La passione per le tradizioni e la voglia di portare direttamente in tavola il sapore della campagna ci hanno spinto a  valorizzare, attraverso la produzione artigianale di salsa, il pomodoro coltivato in azienda.  L'idea ha preso corpo nella primavera 2010, dopo la realizzazione di uno studio di fattibilità che ha messo in evidenza la  validità del progetto. Con passione e determinazione abbiamo deciso di cominciare la  nuova avventura che sin dall'inizio si è rivelata ardua ma affascinante.  Con un importante investimento e in tempi relativamente brevi ci  siamo dotati di un moderno impianto per la lavorazione del pomodoro,  entrato in funzione nell'estate 2010. Consapevoli che la realizzazione di un prodotto di qualità passi  attraverso la scelta e l'utilizzo di materie prime selezionate, abbiamo  puntato sulle migliori varietà di pomodoro da industria, ampiamente  utilizzate nei più tradizionali areali di coltivazione. Annualmente  mettiamo a dimora circa 50000 piantine per complessivi 1.5 ha di  superficie. Il primo anno abbiamo optato per la raccolta manuale che  si è però dimostrata troppo laboriosa e ha rappresentato una voce di  costo importante. Nel 2011 ci siamo dotati di una raccoglitrice  meccanica semovente che ci ha permesso di velocizzare l'operazione  di raccolta e di ridurre i costi di produzione. L'idea di realizzare un prodotto nostrano fatto con ingredienti ticinesi ci ha spinto a coltivare in azienda il sedano e il  basilico necessari alla preparazione della salsa. Le carote vengono prodotte da diversi anni in azienda e le cipolle sono  state acquistate da un produttore locale. La realizzazione delle ricette è stata curata dal critico gastronomico Carlito Ferrari, in arte Grimod, che a garanzia di  qualità e genuinità ha apposto la propria firma sull'etichetta. La realizzazione di una salsa nostrana, 100% ticinese, è apparso da subito un progetto valido che ha riscosso numerosi  consensi sia da parte di possibili categorie di consumatori che da potenziali distributori. Sull'onda del successo  dei sughi  pronti, nel 2011 è iniziata la produzione della passata di pomodoro. Home